In LATA, i giocatori prenderanno il controllo di rinomate fabbriche di pesce in scatola nel Portogallo del XX secolo. Durante ogni partita, dovranno acquistare sardine e sgombri da confezionare, adattandosi alle esigenze di un mercato in continua evoluzione. Con i profitti, potranno potenziare le loro fabbriche e ottenere carte punteggio, mentre un'avvincente asta segreta determinerà chi avrà accesso per primo alle migliori materie prime e ai mercati più redditizi. Alla fine, solo chi saprà sviluppare la fabbrica più efficiente conquisterà la vittoria. Dopotutto, il re del pesce in scatola potrà essere soltanto uno!